Жена уехала к сестре на весь сентябрь и сказала: или я закручу всё, что поспело, или зимой будем есть магазинное. Я закрутил 74 банки. Теперь знаю точно: это ровно мой предел, если работать в одиночку и без спешки.
Расскажу, что в эти банки вошло, сколько времени на каждую ушло и где я чуть не выбросил партию из-за одной глупой ошибки.
Инвентаризация: что стоит в погребе
Итого за сентябрь вышло 74 банки. Расклад такой: 28 литровых, 36 полуторалитровых и 10 трёхлитровых. Трёхлитровые — это исключительно компоты, всё остальное салаты и варенья в мелкой таре.
По содержимому: 14 банок аджики из кабачков, 10 банок лечо, 8 огурцов солёных, 6 помидоров в собственном соку, 12 яблочного компота, 8 грушевого, 6 сливового варенья и 10 банок щей из свежей капусты. Последние десять — моя личная прихоть, жена их не любит, но я зимой без капусты не могу.
Казалось бы, на этом можно поставить точку. Но цифры без контекста ни о чём. Надо рассказать, во что это обошлось по времени.
Хронометраж одного дня
Я замерял. Не специально, просто по привычке инженера — завёл блокнот и вписывал начало и конец каждой операции. Средний темп по простым заготовкам: литровая банка лечо — 25 минут от нарезки до того, как ключ щёлкнул. Это если всё чисто, банки простерилизованы заранее, перец нарезан.
А вот аджика — это 55 минут на банку. Возни больше: прокрутить на мясорубке, уваривать сорок минут, постоянно мешая, разлить кипятком. Если сделать четыре банки аджики подряд, уходит три с половиной часа чистого времени. С перекурами и мытьём посуды между этапами — все пять.
Тут я и заметил главную дыру в процессе.
Где утекает время
Мытьё. Не банок, а кастрюль, дуршлагов, ложек. После каждой партии — горка посуды. Я стал делать иначе: набрал две кастрюли, одну под горячую воду, другую под холодную для ополаскивания. Сэкономил минут десять на каждой партии. За сентябрь набежало часа три чистой экономии.
Но настоящая катастрофа была с крышками. Я купил три пачки закручивающихся, с резьбой. Удобно, ключ не нужен. Проверил на сухую — всё закручивается. Начал заполнять компоты. Закрутил шесть трёхлитровых, перевернул, оставил остывать. Через два часа пришёл — три из шести подтекают. Резьба не держит на горячей банке, чуть перегнул или недокрутил — всё, микроскопический зазор.
Та самая ошибка
В сентябре 2021-го, на даче у Витьки, мы ставили эксперимент с винтовыми крышками. Он тогда хвалился: ключ машинки больше не нужен, всё от руки. Закрутили десять банок огурцов. Через неделю шесть вздулись. Витька тогда сказал: «Это банки кривые, китайские». Я ему не поверил, но проверить нечем — крышки выбросил, банки перемыл, закатал обычной машинкой.
В этом году я снова купил винтовые. И снова обжёгся. Треть банок с компотом подтекла. Пришлось перекипячивать, менять крышки на обычные и закатывать ключом. Четыре банки компота ушли на переварку, потому что фрукты превратились в кашу. Теперь я точно знаю: для компота только машинка. Винтовые оставляю на варенье, там густота выручает.
Вот тут и начинается самое интересное.
Себестоимость: стоит ли оно того
Я считал. Сахар — 9 килограммов по 65 рублей. Уксус — 4 бутылки по 70. Крышки жестяные — 90 штук по 12 рублей. Соль, специи, масло — ещё рублей на четыреста. Овощи и фрукты со своего участка, поэтому не считаю, но если бы покупал на рынке, добавь ещё тысячи три.
Итого вышло около 1800 рублей на 74 банки. Если брать в магазине аналогичный объём, выйдет никак не меньше семи тысяч. Разница ощутимая. Но если бы я считал свою работу по ставке, всё было бы грустно. На весь сентябрь у меня ушло 46 часов. Если даже по минимальной, это больше десяти тысяч. Экономия испаряется.
Но я не за экономию это делаю. Мне нравится процесс. Тихий сентябрьский день, радио на веранде, запах уваренного перца. Это дешевле любого санатория.
Что даёт статистика
Если убрать рекламные посты, где пишут про 1700 банок за сезон, и посмотреть на реальный опыт, цифры скромнее. Десять-пятнадцать банок на семью из двух человек — это минимум, чтобы зимой не ходить в магазин за салатами. Семьдесят — это уже запас, когда можно раздать детям и соседям. Больше сотни — это либо большая семья, либо перепродажа, либо страсть, граничащая с одержимостью.
Мой итог в 74 банки — это ровно столько, сколько съедает семья из двух человек за зиму, если не покупать магазинные заготовки вообще. Плюс десять банок щей, которые уйдут лично мне.
Хватило. Без излишков, без дефицита. Ровно.
Закручивать на зиму — это не подвиг и не повинность. Это просто September, который иначе уйдёт на диван. А вы как считаете — сколько банок ваш личный минимум, чтобы зима не казалась пустой?
